Richiedi un preventivo Richiedi un preventivo
Arrivo
Partenza
Adulti
Bambini
Età bambino 1
Camere

Olive all'Ascolana

Olive all'Ascolana

Oggi vi suggerisco la ricetta per preparare delle ottime olive all'ascolana. Uno dei piatti marchigiani più famosi!

Vi serviranno:

  • 500 gr. di Olive verdi in salamoia
  • 100 gr. di macinato di Pollo
  • 100 gr. di macinato di Manzo
  • 100 gr. di macinato di Maiale
  • 50 gr. di Prosciutto crudo
  • 100 gr. di Mortadella
  • 1/2 Cipolla rossa
  • 1 gambo di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 3 Uova
  • 30 gr. di mollica di Pane
  • 100 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato
  • Noce moscata
  • Pangrattato
  • Farina
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pepe e Sale


Rosolate il macinato di pollo, manzo e maiale con un po' di olio, aggiungete poi il prezzemolo, il sedano, le carote e le cipolle sminuzzate ed il concentrato di pomodoro diluito in un po' d’acqua. Spolverate con pepe, un pizzico di sale e continuate la cottura sino a quando la carne non è semicotta.
A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto e la mortadella triturati. Terminate di cuocere, poi togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, un uovo intero, un tuorlo, la noce moscata e la mollica di pane inumidita. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e piuttosto morbido. Riempite le olive con il preparato appena fatto avendo cura di non romperle.
Passate le olive prima nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Soffriggete poi in una padella con abbondante olio. Quando saranno cotte, sgocciolate le olive, mettendole su una carta assorbente da cucina, e servitele quando sono ancora calde.

> Torna alle ricette
Ho dato il massimo dei voti ma intendiamoci. .è un tre stelle! Io e mio marito quando siamo arrivati ci siamo fatt due grosse risate perché le nostre aspettative erano elevate viste le recensioni! Tolto il primo impatto dovuto alla struttura molto vecchia tutto ha cambiato colore assaggiando i dolci fatti in casa e il succo di frutta offerti all'arrivo. Cibo ottimo ,grazie al servizio di Roberto, pulizia impeccabile grazie alla bravissima Signora Rosa. Tutto come in famiglia. Torneremo sicuramente! Grazie ci avete regalato vacanze indimenticabili
Belloni F Il 20-07-2015 alle 15:40
Vi ho soggiornato con mia moglie per una settimana in formula all inclusive. Che dire ? Dai proprietari al personale di servizio, tutti cordialissimi e amichevoli. Il cibo ottimo, abbondante e vario. Ci tornerò sicuramente.
Salvatore B Il 14-07-2015 alle 20:26
Non vedo l'ora di arrivare!!!!
Anna Il 12-07-2015 alle 18:32
News
guarda le news