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Zuppa di Cicerchia

Zuppa di Cicerchia

Uno dei piatti tipici marchigiani è la zuppa di cicerchia, sapete come prepararla?

Vi serviranno

  • 80 g di cicerchia a persona
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di lardo battuto
  • pancetta
  • 2 cucchiai di pomodoro
  • sale
  • pepe

Mettete a bagno la cicerchia la sera prima, (si può aggiungere un cucchiaio di bicarbonato che favorisce l’ammorbidimento dei legumi). Al mattino, gettata via l’acqua in cui è stata a bagno, risciacquatela in acqua corrente. Lessate la cicerchia, togliendo con una schiumarola le piccole bucce che verranno a galla.
Salate le cicerchie solo al termine della cottura.
A parte, fate soffriggere il lardo battuto o la pancetta, aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Scolate la cicerchia e unitela al soffritto; aggiungete nuova acqua bollente e fate bollire per 10 minuti.
Se volete una zuppa più cremosa, frullate una parte delle cicerchie ed aggiungetele al resto 5 minuti prima del termine della cottura.
Servite con crostini di pane tostato ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

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Desiderate cordialità? Si! Quando trovate ciò la simpatia è annessa. Volete buon cibo? Si! Allora aleggia sempre un famigliare ambiente, piccolo e accogliente! Alla famiglia Paialunga, staff compreso, grazie di cuore!!!
Famiglia Piran Il 17-09-2015 alle 17:23
Ho soggiornato dal 16 al 29 agosto 2015 e io e la mia famiglia siamo stati da dio,cucina ottima e variegata(a colazione diversi tipi di torte e tutte buonissime)pulizia della camera e in generale eccellente,camerieri super veloci,ma una menzione particolare la vorrei fare alla signora Paialunga e sua figlia di una gentilezza infinita sempre pronte ad accogliere ogni nostra richiesta,l'unica nota negativa è avere messo 4kg in più .Appena potrò ci ritornerò di nuovo. Ha soggiornato in Agosto 2015, viaggiato con la famiglia
Nicola B Il 08-09-2015 alle 21:29
E' il secondo anno che torno in questo hotel, tutto bene, dai proprietari molto gentili, il personale, il bravissimo cuoco Gabriele che ci ha deliziato il palato. Si è aggregato a noi (siamo 2 amici) un terzo nostro amico è rimasto stupefatto pure lui per l'accoglienza e gentilezza dei proprietari e di tutto il personale e per il posto incantevole e la bellezza di Senigallia, è stato veramente bello, siamo tutti e 3 contenti, sicuramente all'hotel tritone ci andremo anche il prossimo anno. Salutiamo di nuovo e ringraziamo i proprietari e il personale tutto. Provare per credere
Adriano M Il 06-09-2015 alle 15:42
Sono stato ospite per la settimana di ferragosto. la struttura non è recente, ma le camere sono completamente ristrutturate e dispongono di tutti i comfort aria condizionata ventilatore cassetta di sicurezza balcone fronte mare.l\'ottima accoglienza e la posizione un po\' defilata permette un soggiorno in pieno relax sopratutto per famiglie con bambini ma è consigliabile anche per coppie. il sevizio e la pulizia sono efficenti mentre la cucina è assolutamente eccellente,3 menù a pasto oltre al buffet di antipasti e contorni a variare pesce e carne, di qualità assolutamente sopra la media. se cecate buon cibo, cortesia,relax e spiaggia di velluto...... venite qui
cir01970 Il 04-09-2015 alle 18:51