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Zuppa di Cicerchia

Zuppa di Cicerchia

Uno dei piatti tipici marchigiani è la zuppa di cicerchia, sapete come prepararla?

Vi serviranno

  • 80 g di cicerchia a persona
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di lardo battuto
  • pancetta
  • 2 cucchiai di pomodoro
  • sale
  • pepe

Mettete a bagno la cicerchia la sera prima, (si può aggiungere un cucchiaio di bicarbonato che favorisce l’ammorbidimento dei legumi). Al mattino, gettata via l’acqua in cui è stata a bagno, risciacquatela in acqua corrente. Lessate la cicerchia, togliendo con una schiumarola le piccole bucce che verranno a galla.
Salate le cicerchie solo al termine della cottura.
A parte, fate soffriggere il lardo battuto o la pancetta, aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Scolate la cicerchia e unitela al soffritto; aggiungete nuova acqua bollente e fate bollire per 10 minuti.
Se volete una zuppa più cremosa, frullate una parte delle cicerchie ed aggiungetele al resto 5 minuti prima del termine della cottura.
Servite con crostini di pane tostato ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

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Ho dato il massimo dei voti ma intendiamoci. .è un tre stelle! Io e mio marito quando siamo arrivati ci siamo fatt due grosse risate perché le nostre aspettative erano elevate viste le recensioni! Tolto il primo impatto dovuto alla struttura molto vecchia tutto ha cambiato colore assaggiando i dolci fatti in casa e il succo di frutta offerti all'arrivo. Cibo ottimo ,grazie al servizio di Roberto, pulizia impeccabile grazie alla bravissima Signora Rosa. Tutto come in famiglia. Torneremo sicuramente! Grazie ci avete regalato vacanze indimenticabili
Belloni F Il 20-07-2015 alle 15:40
Vi ho soggiornato con mia moglie per una settimana in formula all inclusive. Che dire ? Dai proprietari al personale di servizio, tutti cordialissimi e amichevoli. Il cibo ottimo, abbondante e vario. Ci tornerò sicuramente.
Salvatore B Il 14-07-2015 alle 20:26
Non vedo l'ora di arrivare!!!!
Anna Il 12-07-2015 alle 18:32
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