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Olive all'Ascolana

Olive all'Ascolana

Oggi vi suggeriamo la ricetta per preparare delle ottime olive all'ascolana. Uno dei piatti marchigiani più famosi!

Vi serviranno:

  • 500 gr. di Olive verdi in salamoia
  • 100 gr. di macinato di Pollo
  • 100 gr. di macinato di Manzo
  • 100 gr. di macinato di Maiale
  • 50 gr. di Prosciutto crudo
  • 100 gr. di Mortadella
  • 1/2 Cipolla rossa
  • 1 gambo di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 3 Uova
  • 30 gr. di mollica di Pane
  • 100 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato
  • Noce moscata
  • Pangrattato
  • Farina
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pepe e Sale


Rosolate il macinato di pollo, manzo e maiale con un po' di olio, aggiungete poi il prezzemolo, il sedano, le carote e le cipolle sminuzzate ed il concentrato di pomodoro diluito in un po' d’acqua. Spolverate con pepe, un pizzico di sale e continuate la cottura sino a quando la carne non è semicotta.
A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto e la mortadella triturati. Terminate di cuocere, poi togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, un uovo intero, un tuorlo, la noce moscata e la mollica di pane inumidita. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e piuttosto morbido. Riempite le olive con il preparato appena fatto avendo cura di non romperle.
Passate le olive prima nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Soffriggete poi in una padella con abbondante olio. Quando saranno cotte, sgocciolate le olive, mettendole su una carta assorbente da cucina, e servitele quando sono ancora calde.

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Una garanzia - L'Hotel Tritone rappresenta per me e per la mia famiglia un punto di riferimento... Per goderci appieno le nostre vacanze non può mancare il soggiorno in questo Hotel! Lo scegliamo da anni per vari motivi: la gentilezza e la cortesia delle proprietarie, la pulizia accurata delle camere, il ricco e vario menu' del buffet che riesce a soddisfare tutti le esigenze e i gusti, la tranquillità, la cura nei particolari... Completamente rinnovato, è dotato di una veranda che rappresenta per me un fiore all'occhiello... fare colazione guardando il mare e cenare davanti a un tramonto non ha prezzo! Il personale attentissimo e pronto a ogni richiesta. per noi rappresenta una garanzia, una sicurezza per trascorrere delle ottime vacanze. Lo consigliamo vivamente, noi continueremo ad andarci! A presto, fam. Maggini-Filippi
RobertaFilippi72 Il 17-12-2018 alle 16:47
Una bellissima sorpresa! - Per la prima volta questa estate sono stata all’hotel Tritone a Senigallia e ho avuto una bellissima sorpresa nel trovare un albergo delizioso con uno staff gentilissimo e con una ottima cucina a buffet (per me che sono golosa la qualità del mangiare è importante)....e come non ricordare la cortesia di Silvia, una delle proprietarie, che con un grande sorriso solare ti riempie di premure? Stanze curate nei particolari con terrazze sul mare, tranquillità e bellezza ....io ci tornerò di sicuro!
cristinamartella2018 Il 25-10-2018 alle 17:23
Eccellente come al solito - Io e mia moglie siamo ormai diventati clienti abituali di questo fantastico hotel, la conduzione familiare consente standard qualitativi eccellenti,servizio impeccabile e ottimo cibo con ampia scelta in ogni PASTO. posizione strategica che consente rapidi trasferimenti verso il centro città con le linee dei bus,spiaggia attrezzata proprio di fronte a due passi, parcheggio interno, Assolutamente consigliato.
Giovanni C. Il 26-08-2018 alle 20:45
La Vacanza che ti manca - Struttura completamente rinnovata situata sul lungomare di Senigallia, l'hotel Tritone è ottimamente gestito con passione e grande professionalità dalla Sig.ra Maria Teresa e dalla figlia Silvia, le quali conoscono il loro lavoro e lo sanno fare molto bene. Il personale dei vari reparti, che lavora con grande sinergia, è educato, cortese ed efficiente, così tutto funziona alla perfezione. Le camere, la nostra una Superior con grande balcone vista mare, sono molto pulite. Il cibo è ben preparato. Nel buffet sono presenti sia piatti a base di pesce che piatti a base di carne, contorni, frutta e vari tipi di desserts. Le bevande , alla spina, sono tutte comprese. Ottima anche la prima colazione, che comprende sia il dolce che il salato. Inoltre, nella formula ALL INCLUSIVE, gli ospiti possono usufruire di ombrellone e lettini da scegliere tra due bagni situati di fronte alla struttura. L'hotel mette a disposizione dei biglietti autobus e delle bici per poter raggiungere comodamente il centro cittadino. L'hotel Tritone è davvero da consigliare. Un bacio affettuoso alle proprietarie ed un saluto a tutto lo staff. Alla prossima…
Sabrina C. Il 12-08-2018 alle 09:48
Garanzia di una vacanza perfetta - Abbiamo soggiornato in questo ottimo hotel a fine luglio. Camera matrimoniale superior con vista mare bellissima e spaziosa. Camera doppia uso singolo un pochino più piccola ma adatta per una persona sola. Camere sempre pulite e rifornite grazie al cortese staff che ci ha anche fatto la grande cortesia di adattarsi ai nostri orari per non disturbare il nostro cagnolino mentre era in camera da solo. Il cane è stato ben accetto e a potuto stare in tutte le aree ad eccezione del ristorante. La cucina è ottima, varia e abbondante valorizzata da un servizio a self service che facilità la scelta dei piatti preferiti nonché dell'orario preferito. Colazione buona. Personale di sala simpatico e disponibile. Parcheggio grande in buona parte con copertura. Il vero tratto distintivo dell'hotel Tritone è la cortesia e la massima attenzione alle esigenze del cliente. Ci torneremo sicuramente.
Gaia F. Il 23-07-2018 alle 10:30
Una bellissima vacanza!!!! - Ho soggiornato con mio marito e miei due bimbi di 3 anni e di 9 mesi nel mese di luglio e ci siamo trovati veramente bene...hotel direttamente sul mare a conduzione familiare... personale molto educato e disponibile...anche x chi aveva bimbi molto piccoli sono organizzati con pappe di vario tipo...brodo di verdure...pesce e carni frullate...e poi buffet di antipasti...primi...secondi...verdure...frutta e dolci...tutto davvero delizioso...x quanto riguarda la spiaggia è praticamente davanti all'hotel e si hanno 2 lettini e ombrellone compreso... è un pochino distante dal centro ma il bus è comodo x arrivarci oppure con una passeggiata lungomare si arriva a un parco di divertimenti x i bimbi con giostrine... minigolf...ecc...le camere sono pulite e l'hotel offre l'aperitivo a pranzo tutti giorni...un grazie particolare ad Andrea che è sempre stato disponibile con noi e con la nostra bimba Ginevra...torneremo sicuramente...
Viviana M. Il 18-07-2018 alle 12:30
Una bellissima vacanza. Un hotel dove intendiamo ritornare! Vorrei sottolineare alcune delle cose che ci hanno colpito di più: - cortesia, dei titolari e di tutto il personale - pulizia - ottima cucina - sensazione di sentirsi come a casa. Tutto quanto promesso dal sito e durante lo scambio di email per la prenotazione è stato mantenuto! Siamo molto molto soddisfatti e consigliamo a tutti di passare le vacanze all'Hotel Tritone, particolarmente alle famiglie con bimbi!
Luca C. Il 10-07-2018 alle 14:25