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Olive all'Ascolana

Olive all'Ascolana

Oggi vi suggeriamo la ricetta per preparare delle ottime olive all'ascolana. Uno dei piatti marchigiani più famosi!

Vi serviranno:

  • 500 gr. di Olive verdi in salamoia
  • 100 gr. di macinato di Pollo
  • 100 gr. di macinato di Manzo
  • 100 gr. di macinato di Maiale
  • 50 gr. di Prosciutto crudo
  • 100 gr. di Mortadella
  • 1/2 Cipolla rossa
  • 1 gambo di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 3 Uova
  • 30 gr. di mollica di Pane
  • 100 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato
  • Noce moscata
  • Pangrattato
  • Farina
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pepe e Sale


Rosolate il macinato di pollo, manzo e maiale con un po' di olio, aggiungete poi il prezzemolo, il sedano, le carote e le cipolle sminuzzate ed il concentrato di pomodoro diluito in un po' d’acqua. Spolverate con pepe, un pizzico di sale e continuate la cottura sino a quando la carne non è semicotta.
A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto e la mortadella triturati. Terminate di cuocere, poi togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, un uovo intero, un tuorlo, la noce moscata e la mollica di pane inumidita. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e piuttosto morbido. Riempite le olive con il preparato appena fatto avendo cura di non romperle.
Passate le olive prima nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Soffriggete poi in una padella con abbondante olio. Quando saranno cotte, sgocciolate le olive, mettendole su una carta assorbente da cucina, e servitele quando sono ancora calde.

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Un albergo 3* a conduzione familiare che dedica tanta attenzione agli ospiti; camere appena rinnovate con letti comodi e moderni, buffet molto curato e costantemente presidiato dal personale. Bella spiaggia sabbiosa a pochi metri. Abbiamo anche apprezzato e sfruttato l’abbonamento per il bus che porta in centro. Ci torneremo!
Nicola - Luglio 2022 Il 29-08-2022 alle 10:52
Un albergo 3* a conduzione familiare che dedica tanta attenzione agli ospiti; camere appena rinnovate con letti comodi e moderni, buffet molto curato e costantemente presidiato dal personale. Bella spiaggia sabbiosa a pochi metri. Abbiamo anche apprezzato e sfruttato l’abbonamento per il bus che porta in centro. Ci torneremo!
Elena- Agosto 2022 Il 29-08-2022 alle 10:52
Ci hanno accolto come in famiglia , le due proprietarie , mamma e figlia , sono di una gentilezza ,accoglienza e educazione di altri tempi , un bel punteggio anche a Romano eccellente il suo servizio , pulizia esemplare delle camere che sono spaziose accoglienti e con ogni comfort, cucina ottima , consiglio e spero di tornare molto presto ...
Cinzia - Agosto 2022 Il 29-08-2022 alle 09:45
Non sono solita lasciare recensioni, ma penso che questo albergo la merita tutta, non amo tornare negli stessi alberghi perché mi piace girare, ma qui ci tornerei con tutto il cuore, albergo pulito, mangiare OTTIMO, personale sempre con una bella parola e un sorriso, un accoglienza delle proprietarie UNICA, due splendide donne mamma e figlia ti faranno sentire a casa, vista dalla camera sul mare uno spettacolo, la spiaggia attraversi la strada comodissima e non accalcata!! Dista dal centro una trentina di minuti a piedi ma l albergo nel prezzo ti include un biglietto per il bus che ti collega direttamente, comdo!!!! Grazie di tutto!!!!
Alice B - Agosto 2022 Il 29-08-2022 alle 09:35
Una settimana da Dio!

Da anni soggiorniamo 1 settimana in questo hotel. Accoglienza e gentilezza super di Maria Teresa e Silvia! L'hotel è pulitissimo, direttamente sul mare. Personale cortese ed una qualità di cibo veramente eccellente: büffet spaziale. Torneremo anche quest'anno!
Luigi T - Febbraio 2022 Il 26-08-2022 alle 15:39
Soggiorno molto piacevole

Approfittando del primo ponte di Giugno abbiamo deciso di soggiornare in questo hotel attirati dal fatto che era in ristrutturazione. L'ho scelto anche perchè un po' più "lontano" dal centro, in una zona molto tranquilla e rilassante e soprattutto perchè desideravo che fosse fronte mare. Ebbene la realtà ha ampiamente superato le aspettative: accoglienza insuperabile della sig.ra Silvia e della sua inossidabile mamma, cibo ottimo, letti comodissimi, locali moderni e pulitissimi. Molto accogliente anche la bellissima pergola climatica. Servizio eccellente, parcheggio interno ombreggiato. Non si può chiedere di più!!! Torneremo sicuramente. CONSIGLIATISSIMO!!!
Paola - Giugno 2022 Il 26-08-2022 alle 15:38
Eccellente hotel

Hotel ristrutturato recentemente, confortevole. Personale gentile e in caso di problemi pronto a risolverli nell'immediato. Le titolari ti fanno sentire a casa e molto disponibili. Molto pulito. Noi abbiamo scelto la formula tutto incluso ad un ottimo prezzo. Il parcheggio è compreso ed è adiacente all'Hotel, cosa ottima se vuoi prendere l'auto al ritorno ritrovi dove parcheggiare l'auto . Per quanto riguarda il mangiare se quello che mangi tu lo mangia anche il proprietario è un buon biglietto da visita. La spiaggia si trova davanti all'Hotel ed è compresa nel prezzo. Hotel consigliatissimo
Francesco - Luglio 2022 Il 26-08-2022 alle 15:38